HARAPEKO 公式レシピ
チェー・バ・マウ
赤い豆、黄色い緑豆あん、緑のパンダンゼリーを重ね、ココナッツミルクと砕き氷をたっぷり。混ぜれば涼しい夏の小さなごほうびです。
材料
- 加熱済み赤いんげん豆 240g
- 皮むき緑豆 150g
- 水 500ml
- 砂糖 120g（分けて使用）
- 粉寒天 8g
- パンダン果汁またはエッセンス 適量
- ココナッツミルク 400ml
- 塩 2g
- タピオカでんぷん 8g
- 砕き氷 400g
作り方
- 緑豆を洗い2時間浸水する。水300mlで25分蒸すか弱火で煮てやわらかくし、砂糖35gを混ぜて粗くつぶし冷ます。
- 粉寒天と水400mlを混ぜ5分置き、2分沸騰させる。砂糖35gとパンダンを加え、浅い容器で固めて細く切る。
- 赤いんげん豆に砂糖20gと水30mlを加え、3分煮て砂糖を溶かし、完全に冷ます。
- ココナッツミルク、残りの砂糖、塩を弱火で温める。でんぷんを冷水20mlで溶いて加え、少しとろみをつけて冷ます。
- 透明なグラスに豆、緑豆あん、ゼリー、砕き氷を重ね、ココナッツソースをかける。
- 食べる前によく混ぜる。すべての材料を冷ましてから組み立て、冷蔵で3日以内に食べる。
ひとことメモ
三色は定規のようにそろわなくて大丈夫。混ぜたときがいちばんおいしいです。ヴィーガンならゼラチンではなく寒天を確認し、ココナッツミルクは強火で煮立てません。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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