HARAPEKO 公式レシピ
レチェフラン
卵黄、練乳、エバミルクを低温でゆっくり焼く、濃厚でなめらかなフィリピン式カスタードです。
材料
- 卵黄10個
- 加糖練乳380g
- エバミルク350ml
- バニラエッセンス小さじ1
- グラニュー糖150g
- 水大さじ2
作り方
- 砂糖と水を鍋で黄金色に煮詰め、型に流して底全体に広げる。
- 卵黄、練乳、エバミルク、バニラを泡立てないよう静かに混ぜ、2回こす。
- 型に注いでアルミ箔をかぶせ、150℃の湯せんで55〜65分焼く。
- 中央がわずかに揺れる程度で取り出し、冷ましてから冷蔵庫で4時間冷やして返す。
ひとことメモ
卵液は泡立てずに混ぜて2回こし、低温の湯せんで焼くと“す”が入りにくいです。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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