チキンアドボ
鶏肉を酢、しょうゆ、にんにく、ローリエでゆっくり煮て、甘酸っぱく深い味に仕上げる家庭料理です。
ポークシニガン
豚肉と大根、なす、青菜をタマリンドの酸味で煮る、さっぱりしながら滋味深いスープです。
カレカレ
やわらかな牛尾と野菜を、炒り米とピーナッツでとろみをつけた香ばしいソースで包みます。
ビーフカルデレータ
牛肉をトマト、じゃがいも、パプリカ、オリーブと煮込み、レバーペーストでコクを添えるごちそうです。
パンシットビホン
細い米麺を鶏肉、えび、たっぷりの野菜と炒め煮にし、柑橘を搾って味わう定番麺です。
チキンティノラ
鶏肉、青パパイヤ、葉野菜をしょうがの澄んだスープで煮る、やさしく温まる家庭料理です。
チキンイナサル
カラマンシー、酢、レモングラスで漬けた鶏肉を、アナトーバターを塗りながら香ばしく焼きます。
ルンピア・シャンハイ
豚ひき肉と野菜を細い皮で巻き、ひと口サイズにぱりっと揚げるフィリピンの定番春巻きです。
ポークシシグ
香ばしく焼いた豚肉を細かく刻み、玉ねぎ、唐辛子、カラマンシーと熱々に炒め合わせます。
チキンアロスカルド
鶏肉と米をしょうが、にんにく、魚醤でとろりと煮る、体をやさしく温めるフィリピン粥です。
ハロハロ
甘く煮た豆や果物、ゼリーにふわふわのかき氷とミルクを重ね、混ぜながら楽しむ華やかな冷菓です。
レチェフラン
卵黄、練乳、エバミルクを低温でゆっくり焼く、濃厚でなめらかなフィリピン式カスタードです。