HARAPEKO 公式レシピ
チキンイナサル
カラマンシー、酢、レモングラスで漬けた鶏肉を、アナトーバターを塗りながら香ばしく焼きます。
材料
- 鶏もも肉800g
- カラマンシー果汁80ml、酢60ml
- レモングラス2本、にんにく5片、しょうが20g
- きび砂糖大さじ2、塩小さじ1
- 溶かしバター50g、アナトーオイル大さじ2
- しょうゆ大さじ1
作り方
- 果汁、酢、刻んだ香味野菜、砂糖、塩、しょうゆを混ぜ、鶏肉を冷蔵で2時間漬ける。
- バターとアナトーオイルを混ぜ、清潔な仕上げ用のたれを作る。
- 中火のグリルで鶏肉を皮目から6〜7分焼き、返してたれを塗る。
- 数回返しながら合計18〜22分焼き、中心74℃を確認して5分休ませる。
ひとことメモ
たれは生の鶏肉に触れた分と仕上げ用を最初に分け、交差汚染を防ぎましょう。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
