HARAPEKO 公式レシピ
チキンアロスカルド
鶏肉と米をしょうが、にんにく、魚醤でとろりと煮る、体をやさしく温めるフィリピン粥です。
材料
- 鶏もも肉600g
- 米250g
- しょうが50g、にんにく5片、玉ねぎ1個
- 鶏だし1.8L
- 魚醤大さじ2
- ゆで卵3個、青ねぎ、揚げにんにく、カラマンシー 適量
作り方
- しょうが、にんにく、玉ねぎを油で炒め、鶏肉を加えて表面を焼く。
- 洗った米を加えて2分炒め、魚醤をからめる。
- だしを加え、時々混ぜながら弱火で35〜40分煮る。
- 鶏肉74℃を確認し、卵、青ねぎ、揚げにんにく、カラマンシーを添える。
ひとことメモ
米を香味野菜と一緒に軽く炒めてから煮ると、香りがなじみ、粒感もほどよく残ります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
