HARAPEKO 公式レシピ
ルンピア・シャンハイ
豚ひき肉と野菜を細い皮で巻き、ひと口サイズにぱりっと揚げるフィリピンの定番春巻きです。
材料
- 豚ひき肉500g
- にんじん100g、玉ねぎ100g
- にんにく3片、青ねぎ3本
- 卵1個、しょうゆ大さじ2
- ルンピアの皮25枚
- 揚げ油、スイートチリソース 適量
作り方
- ひき肉、細かく切った野菜、卵、しょうゆを粘りが出るまで混ぜる。
- 皮の端に細長くのせてきつめに巻き、水で閉じ、3等分に切って10分冷やす。
- 170℃の油で数回に分けて4〜5分、全体がきつね色になるまで揚げる。
- 中心温度71℃を確認して油を切り、スイートチリソースを添える。
ひとことメモ
巻いた後に10分冷蔵すると形が落ち着き、揚げるとき皮が開きにくくなります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
