HARAPEKO 公式レシピ
ちくわの磯辺揚げ
ちくわに青のり入りの薄い衣をまとわせ、短時間で香ばしく揚げる手軽な副菜。
材料
- ちくわ 6本
- 薄力粉 大さじ3（衣用）
- 片栗粉 大さじ1（衣用）
- 青のり 大さじ1（衣用）
- 冷水 大さじ4（衣用）
- 塩 1ひとつまみ（衣用）
- 揚げ油 鍋底から2〜3cm
作り方
- 下ごしらえをする。ちくわは斜め半分。
- ボウルに薄力粉、片栗粉、青のり、塩を混ぜ、冷水を加えてさっと混ぜる。 時間の目安は2分です。 状態の目安は「少しだまが残る薄い衣」です。
- ちくわを衣に入れ、全面に薄く絡める。 時間の目安は1分です。 状態の目安は「衣が厚くたまっていない」です。
- 170〜180℃の油で、重ならないように2〜3分揚げる。途中で1回返す。 火加減は中強火が目安です。 状態の目安は「衣がカリッと薄いきつね色」です。 安全のため、ちくわは加熱済みのため揚げすぎない。
- 網に上げて油を切り、熱いうちに提供する。 時間の目安は1分です。 状態の目安は「衣がサクサクしている」です。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】ちくわは加熱済みなので、衣がサクッと色づいたらすぐ取り出す。 【アレンジ】青のりの代わりにあおさを使えます。 【失敗しないポイント】「低温で油を吸う」「衣が厚い」「揚げすぎる」が起きやすいため、火加減・時間・完成状態を各工程で確認します。 【気をつけること】食材の水気を拭き、油はねとやけどに注意します。 【保存のポイント】揚げ物は当日中がおすすめです。保存する場合は粗熱を取って冷蔵し、食べる前に中心まで温め直してください。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
