HARAPEKO 公式レシピ
牡蠣フライ
ぷっくりした牡蠣を粗めのパン粉でさくっと。中はジューシーに仕上げます。
材料
- 加熱用牡蠣 10個（約250g）
- 塩水（水500ml＋塩大さじ1）
- 薄力粉 40g
- 溶き卵 1個分
- パン粉 80g
- 揚げ油 適量
- キャベツ 120g
- レモン 1/2個
- タルタルソース 適量
作り方
- 牡蠣は塩水で振り洗いし、真水ですすいでペーパーで一個ずつしっかり水気を取る。
- 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、手で軽く押さえる。油を170℃に熱する。
- 牡蠣を4〜5個ずつ入れ、触らず1分、返してさらに1分30秒〜2分、合計3分ほど揚げる。
- 濃いきつね色で中心まで熱くなったら網に上げる。千切りキャベツ、レモン、タルタルを添える。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】牡蠣フライは、材料の水気と加熱のタイミングをそろえると味がすっきり決まります。 【アレンジ】季節の薬味や野菜へ少量置き換えても大丈夫。まずは元の分量で味を見ましょう。 【失敗しないポイント】火を急に強くせず、手順にある時間と完成の目安を両方確認します。 【気をつけること】油は鍋の半分以下にし、水分を完全にふいてから入れます。揚げている間はその場を離れません。 【保存のポイント】粗熱を取って清潔な容器へ。冷蔵保存し、香りや食感のよい早めのうちに食べきります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
