HARAPEKO 公式レシピ
カレーうどん
豚肉と長ねぎを和風だしで煮て、カレー粉で仕上げるとろみのあるうどん。
材料
- 冷凍うどん 2玉
- 豚バラ薄切り肉 120g
- 長ねぎ 120g
- サラダ油 大さじ1/2
- だし汁 600ml（つゆ用）
- しょうゆ 大さじ2（つゆ用）
- みりん 大さじ2（つゆ用）
- カレー粉 大さじ1と1/2（つゆ用）
- 片栗粉 大さじ1と1/2
- 水 大さじ1と1/2
- 小ねぎ 10g（お好みで）
作り方
- 下ごしらえをする。豚バラ薄切り肉は3cm幅に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。小ねぎは小口切りにする。
- 油を中火で熱し、豚肉を2分炒める。 状態の目安は「表面の赤みがない状態」です。
- 長ねぎを加えて1分炒め、だし・しょうゆ・みりんを加えて弱火で5分煮る。 状態の目安は「豚肉が完全に火通り」です。 安全のため、豚肉を中心まで十分に加熱してください。
- カレー粉を少量の煮汁で溶き、鍋に戻して2分煮る。 火加減は中弱火が目安です。 状態の目安は「粉っぽさがない」です。
- 水溶き片栗粉を少しずつ加え、1分沸騰させる。 火加減は中火が目安です。 状態の目安は「麺に絡む程度にとろむ」です。
- うどんを加熱して器に盛り、カレーつゆをかける。 時間の目安は4分です。 状態の目安は「十分に熱い」です。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】カレー粉は少量の煮汁で溶き、片栗粉は少しずつ加える。 【アレンジ】カレー粉の代わりにカレールウ約40gを刻んで溶かせます。ルウを使う場合は片栗粉を減らしてとろみを調整します。 【失敗しないポイント】カレー粉を加えた後は焦げやすいため、鍋底から混ぜます。水溶き片栗粉は火を弱めてから加え、再沸騰させて粉っぽさをなくします。 【気をつけること】豚肉の赤みがなくなるまで加熱し、水溶き片栗粉を加えた後は一度しっかり沸騰させます。 【保存のポイント】麺やごはんは食感が変わりやすいため、完成後は長時間常温に置かず、できるだけ早く食べてください。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
