HARAPEKO 公式レシピ
豚肉とキャベツの味噌炒め
豚肉とキャベツを、コクのある甘辛い味噌だれで炒めた家庭の主菜。
材料
- 豚こま切れ肉 200g
- キャベツ 300g
- 玉ねぎ 100g
- すりおろし生姜 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 味噌 大さじ2（たれ用）
- みりん 大さじ1（たれ用）
- 料理酒 大さじ1（たれ用）
- 砂糖 小さじ1（たれ用）
- しょうゆ 小さじ1（たれ用）
作り方
- 下ごしらえをする。キャベツは4cm角に切る。玉ねぎは薄切りにする。
- キャベツは4cm角、玉ねぎは薄切りにする。たれ材料を混ぜる。 時間の目安は5分です。 状態の目安は「たれに味噌の塊がない」です。
- フライパンに油を中火で熱し、豚肉と生姜を3分炒める。 状態の目安は「豚肉の赤みがない状態」です。 安全のため、豚肉を中心まで十分に加熱してください。
- 豚肉を端に寄せ、玉ねぎを1分炒める。 火加減は中火が目安です。 状態の目安は「玉ねぎが少し透き通る」です。
- キャベツを加えて強めの中火で2分炒める。 状態の目安は「キャベツが鮮やかで歯ごたえが残る」です。
- 火を弱め、味噌だれを加えて1分絡める。 火加減は中弱火が目安です。 状態の目安は「たれが均一に絡み水分が少ない」です。 安全のため、味噌だれを焦がさないよう火加減を調整してください。
- 器に盛る。 時間の目安は1分です。 状態の目安は「盛り付けが完了している」です。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】味噌だれは先に混ぜ、キャベツは強めの火で短時間炒める。 【アレンジ】豚肉の代わりに鶏もも肉、キャベツの代わりに白菜を使えます。白菜は水分が出やすいため強めの火で短時間炒めます。 【失敗しないポイント】味噌だれを早く入れると焦げやすく、野菜から水分も出ます。具材に火を通してから火を弱め、最後にたれを絡めます。 【気をつけること】豚肉の赤みがなくなるまで加熱します。味噌だれは焦げやすいため、火を弱めてから加えます。 【保存のポイント】長時間常温に置かず、粗熱が取れたら清潔な容器に入れて冷蔵し、できるだけ早く食べてください。再加熱する場合は中心まで十分に温めます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
