HARAPEKO 公式レシピ
豚肉と白菜の重ね蒸し
白菜と豚肉を交互に重ね、少量のだしで蒸して旨味を引き出す簡単主菜。
材料
- 豚バラ薄切り肉 250g
- 白菜 500g
- しょうが 10g
- だし汁 100ml（蒸し汁用）
- 料理酒 大さじ3（蒸し汁用）
- 塩 小さじ1/2（蒸し汁用）
- ポン酢しょうゆ 適量（お好みで）
- 小ねぎ 10g（お好みで）
作り方
- 下ごしらえをする。豚バラ薄切り肉は長ければ半分に切る。白菜は葉をはがして洗う。しょうがは千切りにする。小ねぎは小口切りにする。
- 鍋の外側から切り口を上にして隙間なく詰め、中央まで並べる。 時間の目安は4分です。 状態の目安は「鍋に大きな隙間がない」です。
- だし、酒、塩、生姜を回しかけ、中火にかける。 時間の目安は3分です。 状態の目安は「鍋底の汁が沸く」です。
- ふたをして弱火で15分蒸す。 状態の目安は「白菜の芯が柔らかく、豚肉全体の色が変わる」です。 安全のため、豚肉を中心まで十分に加熱してください。
- 火を止めて3分蒸らす。 火加減は余熱が目安です。 状態の目安は「白菜から出た水分が全体になじむ」です。
- 小ねぎを散らし、ポン酢を添える。 時間の目安は1分です。 状態の目安は「盛り付けが完了している」です。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】白菜の芯側と葉側を均等に配置し、豚肉が見えない部分まで完全加熱する。 【アレンジ】豚バラ肉の代わりに豚ロース薄切り肉を使えます。 【失敗しないポイント】鍋に大きな隙間があると層が崩れやすくなります。白菜と豚肉を隙間なく詰め、見えない部分まで火が通ったことを確認してください。 【気をつけること】重なった豚肉の見えない部分まで完全に色が変わっていることを確認します。 【保存のポイント】長時間常温に置かず、粗熱が取れたら清潔な容器に入れて冷蔵し、できるだけ早く食べてください。再加熱する場合は中心まで十分に温めます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
