HARAPEKO 公式レシピ
きゅうりとわかめの酢の物
塩もみしたきゅうりとわかめを、まろやかな三杯酢でさっぱり和える定番副菜。
材料
- きゅうり 1本
- 乾燥わかめ 3g
- 塩 小さじ1/4
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- だし汁 大さじ1
- 白いりごま 小さじ1（お好みで）
作り方
- 下ごしらえをする。きゅうりは薄い輪切りにする。乾燥わかめは表示どおりに戻す。
- 乾燥わかめを表示どおりに水で戻し、水気をしっかり絞る。 時間の目安は5分です。 状態の目安は「わかめが柔らかく戻り、水が滴らない」です。 安全のため、戻しすぎない。
- きゅうりを薄い輪切りにし、塩をまぶして10分置く。 状態の目安は「きゅうりがしんなりし、水分が出る」です。
- きゅうりをさっと水で洗い、両手でやさしく水気を絞る。 時間の目安は2分です。 状態の目安は「塩気が強すぎず、水が滴らない」です。
- ボウルに酢、砂糖、しょうゆ、だしを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。 時間の目安は1分です。 状態の目安は「砂糖の粒がほぼ残らない」です。
- きゅうりとわかめを加えて和え、冷蔵庫で10分置く。 状態の目安は「全体に甘酢がなじみ、冷えている」です。 安全のため、冷蔵保存し、当日中を目安に食べる。
- 器に盛り、好みで白ごまを振る。 時間の目安は1分です。 状態の目安は「水分が器の底に過剰にたまらない」です。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】きゅうりとわかめの水気を十分に絞り、味が薄まるのを防ぐ。 【アレンジ】白ごま、しらす、かにかまを加えてもおいしく作れます。 【失敗しないポイント】食材の水気を十分に切り、余分な水分を入れないようにします。煮詰めすぎず、濃くなった場合は水を少量ずつ加えて調整します。 【気をつけること】清潔な手と器具を使い、完成後は長時間常温に置かないようにします。 【保存のポイント】長時間常温に置かず、粗熱が取れたら清潔な容器に入れて冷蔵し、できるだけ早く食べてください。再加熱する場合は中心まで十分に温めます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
