HARAPEKO 公式レシピ
酢れんこん
白くしゃきしゃきのれんこんを、まろやかな甘酢に漬けます。
材料
- れんこん 300g
- 酢 大さじ1（ゆで用）
- 米酢 100ml
- 水 100ml
- 砂糖 60g
- 塩 小さじ1/2
- 赤唐辛子 1/2本
作り方
- れんこんは皮をむいて5mm輪切りにし、酢水に5分さらす。
- 鍋に湯と酢大さじ1を沸かし、れんこんを2〜3分、透き通り始めるまでゆでて水気を切る。
- 別鍋に米酢、水、砂糖、塩、唐辛子を入れて一度煮立てる。
- 清潔な容器に熱いれんこんと甘酢を入れ、冷めたら冷蔵庫で2時間以上漬ける。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】酢れんこんは、材料の水気と加熱のタイミングをそろえると味がすっきり決まります。 【アレンジ】季節の薬味や野菜へ少量置き換えても大丈夫。まずは元の分量で味を見ましょう。 【失敗しないポイント】火を急に強くせず、手順にある時間と完成の目安を両方確認します。 【気をつけること】加熱する料理は中心まで十分に火を通し、生ものに触れた器具はすぐ洗います。 【保存のポイント】粗熱を取って清潔な容器へ。冷蔵保存し、香りや食感のよい早めのうちに食べきります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
