HARAPEKO 公式レシピ
醤油ラーメン
鶏がらだしにしょうゆと香味油を合わせた、すっきりコクのある家庭の醤油ラーメン。湯気までごちそうです。
材料
- 中華生麺 2玉
- 水 700ml
- 顆粒鶏がらスープ 小さじ2
- しょうゆ 大さじ3
- 料理酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- しょうが 5g
- にんにく 1/2片
- 長ねぎ 20g
- チャーシュー 4枚（お好みで）
- メンマ 40g（お好みで）
- 半熟味付け卵 1個（お好みで）
- 焼き海苔 2枚（お好みで）
作り方
- しょうがは薄切り、にんにくはつぶし、長ねぎは小口切りにする。トッピングは食べやすく準備する。
- 鍋に水、鶏がらスープ、しょうが、にんにくを入れて中火で煮立て、弱火で5分煮る。
- しょうゆ、酒、みりん、砂糖を加えて2分煮る。しょうがとにんにくを取り出し、ごま油を加えて弱火で保温する。
- 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺をほぐして表示時間どおり、強めの中火でゆでる。
- 丼を熱湯で温める。麺をざるに上げてしっかり湯を切り、すぐに丼へ入れる。
- 熱いスープを注いで麺をほぐし、チャーシュー、メンマ、卵、長ねぎ、海苔を彩りよくのせる。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】麺とスープを同時に仕上げ、温めた丼へすぐ盛ると最後まで熱々です。 【アレンジ】チャーシューの代わりにゆで鶏や炒めたもやしをのせても楽しめます。 【失敗しないポイント】麺の湯切りが甘いとスープが薄まるため、ざるを2〜3回しっかり振ります。 【気をつけること】熱いスープとゆで湯によるやけどに注意し、卵や肉は十分加熱されたものを使ってください。 【保存のポイント】麺は保存せず、できたてを食べてください。スープだけなら冷蔵し、翌日までに再沸騰させます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
