HARAPEKO 公式レシピ
味噌ラーメン
炒めた豚ひき肉と野菜のうまみを、コクのある味噌スープに重ねた家庭の味噌ラーメン。体がほっと温まります。
材料
- 中華生麺 2玉
- 豚ひき肉 120g
- もやし 150g
- キャベツ 100g
- コーン 60g
- 長ねぎ 30g
- にんにく 1片
- しょうが 10g
- ごま油 大さじ1
- 水 700ml
- 顆粒鶏がらスープ 小さじ2
- 味噌 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- バター 10g（お好みで）
作り方
- キャベツは3cm角、長ねぎは小口切りにし、にんにくとしょうがはみじん切りにする。味噌、しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜる。
- 鍋にごま油を中火で熱し、にんにく、しょうが、豚ひき肉を3分炒める。肉の赤みがなくなったらキャベツともやしを加え、2分炒める。
- 水と鶏がらスープを加えて煮立て、弱火で5分煮る。
- 火を弱め、合わせた味噌をスープ少量で溶いてから鍋へ戻す。沸騰させず2分温める。
- 別の鍋で中華麺を表示時間どおりゆで、しっかり湯を切って温めた丼へ入れる。
- 熱いスープと具を注ぎ、コーン、長ねぎ、お好みでバターをのせる。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】味噌は最後に溶き入れ、沸騰させないと香りがふんわり残ります。 【アレンジ】豚ひき肉は鶏ひき肉、キャベツは白菜でも作れます。 【失敗しないポイント】麺のゆで上がりとスープの完成を合わせ、のびる前にすぐ盛ります。 【気をつけること】ひき肉は赤みがなくなるまで炒め、生肉に触れた器具をすぐ洗ってください。 【保存のポイント】麺は保存せずできたてを。スープだけなら冷蔵し、翌日までに十分再加熱してください。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
