HARAPEKO 公式レシピ
豚玉お好み焼き
ふんわり生地にたっぷりのキャベツと豚肉を重ね、香ばしく焼く定番の豚玉。休日の鉄板気分をおうちでどうぞ。
材料
- 薄力粉 100g
- だし汁 120ml
- 卵 2個
- 長いも 50g
- キャベツ 300g
- 天かす 20g
- 紅しょうが 20g
- 豚バラ薄切り肉 120g
- サラダ油 小さじ2
- お好み焼きソース 大さじ4
- マヨネーズ 大さじ2
- 青のり 小さじ1
- かつお節 6g
作り方
- キャベツは7mm角、紅しょうがは粗く刻み、長いもはすりおろす。豚肉は12cmほどに切る。
- ボウルに薄力粉とだしを入れ、粉気が少し残る程度に混ぜる。卵と長いもを加えて軽く混ぜる。
- 焼く直前にキャベツ、天かす、紅しょうがを加え、空気を含ませるよう底から10回ほど混ぜる。
- フライパンに油小さじ1を中火で熱し、生地の半量を直径18cm、厚さ2cmに整える。上に豚肉の半量を広げる。
- 中火で4分焼き、大きなへらで返す。ふたをして弱めの中火で5分焼き、ふたを外して再度返し2分焼く。
- 皿に盛り、ソース、マヨネーズ、青のり、かつお節をかける。残りも同様に焼く。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】キャベツを入れたら混ぜすぎず、厚みを保って焼くとふっくらします。 【アレンジ】豚肉の代わりにえびやいかを使っても楽しめます。 【失敗しないポイント】焼いている間にへらで押すと固くなるので、形を整える以外は触らないでください。 【気をつけること】豚肉と生地の中心まで十分に火を通し、返すときの油はねに注意してください。 【保存のポイント】ソースをかける前なら冷蔵でき、翌日までにフライパンで十分温め直してください。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
