HARAPEKO 公式レシピ
厚揚げの肉味噌炒め
香ばしく焼いた厚揚げに、しょうが香る肉味噌を絡めた食べ応えのある主菜。少ない肉でも満足感たっぷりです。
材料
- 厚揚げ 2枚（約300g）
- 豚ひき肉 150g
- 長ねぎ 80g
- しょうが 10g
- ごま油 小さじ2
- 味噌 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 水 50ml
- 片栗粉 小さじ1
- 水 小さじ2（水溶き片栗粉用）
作り方
- 厚揚げは熱湯をかけて油を抜き、3cm角に切って水気を拭く。長ねぎは1cm幅、しょうがはみじん切りにする。
- 味噌、みりん、酒、しょうゆ、砂糖、水50mlを混ぜる。片栗粉と水小さじ2も別に混ぜる。
- フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、厚揚げを4分、全面に焼き色が付くまで焼いて取り出す。
- 残りのごま油、しょうが、豚ひき肉を入れ、中火で3分、赤みがなくなるまで炒める。長ねぎを加えて1分炒める。
- 合わせ調味料と厚揚げを戻し、中火で2分煮絡める。
- 水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、30秒ほど炒め、とろみとつやが出たら火を止める。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】厚揚げの水気を拭いて先に焼くと、香ばしくたれもよく絡みます。 【アレンジ】豚ひき肉は鶏ひき肉、長ねぎはにらにも替えられます。 【失敗しないポイント】水溶き片栗粉は沈みやすいので、加える直前に必ず混ぜ直します。 【気をつけること】ひき肉は完全に火を通し、生肉に触れた器具をすぐ洗ってください。 【保存のポイント】冷蔵で2日以内。再加熱時は少量の水を加え、中心まで温めます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
