HARAPEKO 公式レシピ
レンジでやさしい麻婆豆腐
辛みを加えず、みそとしょうゆで仕上げる家庭向けの麻婆豆腐です。
材料
- 絹ごし豆腐 150g
- 豚ひき肉 50g
- みそ 小さじ1（6g）
- しょうゆ 小さじ1（5ml）
- 砂糖 小さじ1/2（1.5g）
- おろししょうが 小さじ1/2（2g）
- 水 60ml
- 片栗粉 小さじ1（3g）
- 水（片栗粉用）小さじ2（10ml）
作り方
- 豆腐は水を切り、2cm角に切る。片栗粉と水10mlを別の器で混ぜる。
- 容量800ml以上の耐熱ボウルに肉、みそ、しょうゆ、砂糖、しょうが、水60mlを入れ、肉をほぐす。ふんわり覆い、600Wで2分加熱する。
- 肉の塊をほぐして混ぜ、再び覆って1分加熱する。
- 肉の厚い部分を含め、中心75℃で1分以上となるまで加熱する。足りなければ位置を入れ替え、30秒ずつ追加する。
- 豆腐を加えて軽く混ぜ、覆って1分30秒加熱する。水溶き片栗粉を再度混ぜて加え、底からよく混ぜる。
- 覆って30秒加熱し、よく混ぜる。とろみが均一になるまで20秒ずつ加熱と混ぜる作業を繰り返す。
ひとことメモ
辛くしたいときは食べる直前にラー油を少量。とろみを付ける前に肉を十分に加熱します。 加熱時間は600Wの目安です。容器や食材の温度で変わるため、途中で混ぜ、仕上がりを確認して調整してください。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
