HARAPEKO 公式レシピ
豆腐ハンバーグ
豆腐を混ぜて、ふんわり軽いハンバーグに。おろしぽん酢でさっぱりいただきます。
材料
- 木綿豆腐 200g
- 鶏ひき肉 200g
- 玉ねぎ 80g
- 卵 1個
- パン粉 20g
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 油 小さじ2
- 大根おろし 100g
- ぽん酢 大さじ3
作り方
- 豆腐はペーパーで包み、重しをして15分水切りする。玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器で600W2分加熱し、冷ます。
- ひき肉と塩を粘りが出るまで混ぜ、崩した豆腐、玉ねぎ、卵、パン粉、こしょうを加えて均一にする。4等分して空気を抜き、小判形にする。
- 油を中火で熱し、両面を2分ずつ焼く。水大さじ2を加えてふたをし、弱火で5〜6分蒸し焼きにする。
- 中心温度75℃で1分以上、または切って肉汁が透明なのを確認。大根おろしとぽん酢をのせる。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】豆腐ハンバーグは、材料の水気と加熱のタイミングをそろえると味がすっきり決まります。 【アレンジ】季節の薬味や野菜へ少量置き換えても大丈夫。まずは元の分量で味を見ましょう。 【失敗しないポイント】火を急に強くせず、手順にある時間と完成の目安を両方確認します。 【気をつけること】加熱する料理は中心まで十分に火を通し、生ものに触れた器具はすぐ洗います。 【保存のポイント】粗熱を取って清潔な容器へ。冷蔵保存し、香りや食感のよい早めのうちに食べきります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
