HARAPEKO 公式レシピ
キムチ鍋
豚肉とキムチのうま味を、味噌入りのまろやかなスープで楽しむ鍋です。ぴりっと温まりたい日にどうぞ。
材料
- 豚バラ薄切り肉 250g
- 白菜キムチ 300g
- 白菜 200g
- 長ねぎ 1本
- にら 1束（80g）
- しめじ 100g
- 木綿豆腐 1丁（300g）
- 水 800ml
- 鶏がらスープの素 小さじ2
- 味噌 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方
- 豚肉は7cm幅、白菜はざく切り、長ねぎは斜め切り、にらは5cm長さに切る。しめじはほぐし、豆腐は8等分にする。
- ボウルに味噌、しょうゆ、コチュジャン、おろしにんにくを混ぜ、水を少しずつ加えて溶きのばす。鶏がらスープの素も加える。
- 土鍋に白菜、長ねぎ、しめじ、豆腐、豚肉、キムチの順に入れ、スープを注ぐ。
- 中火にかけ、煮立ったらあくを取る。ふたを少しずらして弱めの中火で8〜10分、豚肉に火が通るまで煮る。
- にらを加えて1分煮て、ごま油を回しかける。味を見て、辛さが足りなければコチュジャン少量を添える。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】キムチを半量だけ先に煮て、残りを仕上げに加えると、深いうま味とフレッシュな香りを両方楽しめます。 【アレンジ】締めはごはんと卵で雑炊、または中華麺でどうぞ。 【失敗しないポイント】味噌は少量の水で先に溶くと、鍋の中でだまになりません。 【気をつけること】豚肉は色が完全に変わり、中心まで火が通ったことを確認してください。 【保存のポイント】残りは早く冷まして冷蔵し、翌日までに十分再加熱して食べ切ります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
