HARAPEKO 公式レシピ
きゅうりの浅漬け
ぱりっとしたきゅうりに、昆布としょうがの香りをうつします。30分で食卓がすこし整う、さっぱり浅漬けです。
材料
- きゅうり 3本（約300g）
- 塩 小さじ1
- 昆布 5cm角 1枚
- しょうが 10g
- 米酢 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 赤唐辛子 1/2本（好みで）
作り方
- きゅうりは洗って水気を拭き、両端を切る。まな板の上で塩の半量をまぶして板ずりし、さっと洗う。
- きゅうりを1cm幅の斜め切りにする。しょうがはせん切り、昆布はキッチンばさみで細切り、赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。
- 保存袋にきゅうり、残りの塩、米酢、砂糖、しょうが、昆布、赤唐辛子を入れる。
- 袋の上から1分ほどやさしくもみ、空気を抜いて口を閉じる。
- 冷蔵庫で30分〜1時間漬ける。汁気を軽く切って器に盛る。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】板ずりをすると表面に細かな傷がつき、短時間でも味が入りやすくなります。 【アレンジ】大葉や柚子皮を加えると、より香りのよい浅漬けに。 【失敗しないポイント】厚みをそろえて切ると、塩味と食感が均一になります。 【気をつけること】必ず冷蔵庫で漬け、使用する袋や器具は清潔なものを使ってください。 【保存のポイント】冷蔵で2日以内。漬かり続けるので、好みの味になったら汁から上げます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
