HARAPEKO 公式レシピ
漬物盛り合わせ
大根、きゅうり、白菜をそれぞれの食感で。少量ずつ楽しむ即席漬け盛りです。
材料
- 大根 200g
- きゅうり 1本
- 白菜 200g
- 塩 小さじ2
- 昆布 5g
- 赤唐辛子 1本
- 米酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
作り方
- 大根はいちょう切り、きゅうりは斜め切り、白菜は4cm幅に切り、別々の袋に分ける。
- 塩を重量の約2％ずつ振り、袋の上からやさしくもんで15分置く。
- 水気をしっかり絞る。大根には甘酢、きゅうりには唐辛子、白菜には細切り昆布を加える。
- 冷蔵庫で1時間以上漬け、汁気を切って種類ごとに盛る。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】漬物盛り合わせは、材料の水気と加熱のタイミングをそろえると味がすっきり決まります。 【アレンジ】季節の薬味や野菜へ少量置き換えても大丈夫。まずは元の分量で味を見ましょう。 【失敗しないポイント】火を急に強くせず、手順にある時間と完成の目安を両方確認します。 【気をつけること】加熱する料理は中心まで十分に火を通し、生ものに触れた器具はすぐ洗います。 【保存のポイント】粗熱を取って清潔な容器へ。冷蔵保存し、香りや食感のよい早めのうちに食べきります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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