HARAPEKO 公式レシピ
万能みそだれ
甘く香ばしいみそだれをひと瓶。田楽、炒め物、焼きおにぎりにも寄り添います。
材料
- 味噌 150g
- 砂糖 60g
- みりん 50ml
- 酒 30ml
- 白すりごま 大さじ1
作り方
- 小鍋に味噌、砂糖、みりん、酒を入れ、泡立て器でなめらかに混ぜる。
- 弱めの中火にかけ、焦げないよう鍋底を混ぜながら5〜7分加熱する。
- へらで線を引くと鍋底が2秒ほど見える濃度で火を止め、すりごまを混ぜる。
- 熱湯消毒して乾かした容器へ移し、粗熱が取れたら冷蔵する。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】万能みそだれは、材料の水気と加熱のタイミングをそろえると味がすっきり決まります。 【アレンジ】季節の薬味や野菜へ少量置き換えても大丈夫。まずは元の分量で味を見ましょう。 【失敗しないポイント】火を急に強くせず、手順にある時間と完成の目安を両方確認します。 【気をつけること】加熱する料理は中心まで十分に火を通し、生ものに触れた器具はすぐ洗います。 【保存のポイント】粗熱を取って清潔な容器へ。冷蔵保存し、香りや食感のよい早めのうちに食べきります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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