HARAPEKO 公式レシピ
基本のめんつゆ（3倍濃縮）
かつお節と昆布のうま味を、しょうゆとみりんにぎゅっと。麺にも煮物にも頼れる、冷蔵庫の小さな相棒です。
材料
- しょうゆ 150ml
- みりん 150ml
- 水 200ml
- かつお節 20g
- 昆布 5cm角 1枚
- 砂糖 大さじ1
作り方
- 清潔な保存びんを熱湯消毒し、完全に乾かす。
- 鍋にみりんを入れて中火にかけ、1分ほど沸かしてアルコールを飛ばす。
- しょうゆ、水、昆布、砂糖を加え、沸騰直前で弱火にする。5分煮る。
- 昆布を取り出し、かつお節を加えて弱火で2分煮る。火を止めて5分置く。
- 厚手のキッチンペーパーを敷いたざるでこす。絞らず自然に落とし、粗熱が取れたら保存びんに入れて冷蔵する。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】かつお節を絞らず自然にこすと、雑味の少ない澄んだつゆになります。 【アレンジ】そうめんはつゆ1：水2、煮物は好みに合わせてさらに薄めて使えます。 【失敗しないポイント】保存びんに水分が残ると傷みやすいので、完全に乾かしてください。 【気をつけること】塩分が高い調味料です。料理に使う際は味を見ながら量を調整してください。 【保存のポイント】冷蔵で2週間を目安に。清潔なスプーンを使い、濁りや異臭があれば廃棄します。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
