HARAPEKO 公式レシピ
自家製ぽん酢
柑橘の果汁にしょうゆ、昆布、かつお節。寝かせるほど味が丸くなります。
材料
- しょうゆ 150ml
- 柑橘果汁（ゆず・すだち等） 100ml
- 米酢 30ml
- みりん 30ml
- 昆布 5g
- かつお節 10g
作り方
- みりんを小鍋で1分煮立て、アルコールを飛ばして完全に冷ます。
- 清潔な保存容器にしょうゆ、果汁、酢、みりん、昆布、かつお節を入れる。
- 冷蔵庫で24〜48時間置く。途中で一度、清潔なスプーンで混ぜる。
- 細かいざるまたはペーパーでこし、清潔で乾いた瓶へ移して冷蔵する。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】自家製ぽん酢は、材料の水気と加熱のタイミングをそろえると味がすっきり決まります。 【アレンジ】季節の薬味や野菜へ少量置き換えても大丈夫。まずは元の分量で味を見ましょう。 【失敗しないポイント】火を急に強くせず、手順にある時間と完成の目安を両方確認します。 【気をつけること】加熱する料理は中心まで十分に火を通し、生ものに触れた器具はすぐ洗います。 【保存のポイント】粗熱を取って清潔な容器へ。冷蔵保存し、香りや食感のよい早めのうちに食べきります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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