HARAPEKO 公式レシピ
石狩鍋
鮭とじゃがいも、野菜を味噌仕立てに。仕上げのバターが北海道らしい鍋です。
材料
- 生鮭 400g
- じゃがいも 300g
- 白菜 300g
- 玉ねぎ 150g
- しいたけ 4個
- 木綿豆腐 300g
- コーン 100g
- だし 1000ml
- 味噌 80g
- みりん 大さじ2
- バター 20g
作り方
- 鮭は一口大に切って熱湯をかけ、水気をふく。じゃがいもは3cm角に切り、電子レンジ600Wで5分加熱する。
- 鍋にだし、じゃがいも、玉ねぎを入れ、中火で5分煮る。
- 白菜、しいたけ、豆腐、鮭を加え、ふたをして弱めの中火で8〜10分煮る。
- 味噌とみりんを溶き入れ、沸騰させず2分温める。鮭が不透明なのを確認し、コーンとバターをのせる。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】石狩鍋は、材料の水気と加熱のタイミングをそろえると味がすっきり決まります。 【アレンジ】季節の薬味や野菜へ少量置き換えても大丈夫。まずは元の分量で味を見ましょう。 【失敗しないポイント】火を急に強くせず、手順にある時間と完成の目安を両方確認します。 【気をつけること】加熱する料理は中心まで十分に火を通し、生ものに触れた器具はすぐ洗います。 【保存のポイント】粗熱を取って清潔な容器へ。冷蔵保存し、香りや食感のよい早めのうちに食べきります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
