HARAPEKO 公式レシピ
もつ鍋
ぷるんとした牛もつを、にんにく香るしょうゆだしで。野菜もたっぷり進みます。
材料
- 下処理済み牛もつ 400g
- キャベツ 600g
- にら 2束
- 木綿豆腐 300g
- にんにく 3片
- 赤唐辛子 1本
- だし 1000ml
- しょうゆ 80ml
- みりん 60ml
- 酒 60ml
作り方
- 牛もつは熱湯で2分下ゆでし、流水で脂と汚れを洗って水気を切る。
- 鍋にだし、調味料、薄切りにんにく、唐辛子を煮立て、もつを入れて弱めの中火で10分煮る。
- ざく切りキャベツと豆腐を加え、ふたをして8分煮る。
- 5cm長さのにらをのせ、さらに2分。もつの中心まで十分熱くなったことを確認する。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】もつ鍋は、材料の水気と加熱のタイミングをそろえると味がすっきり決まります。 【アレンジ】季節の薬味や野菜へ少量置き換えても大丈夫。まずは元の分量で味を見ましょう。 【失敗しないポイント】火を急に強くせず、手順にある時間と完成の目安を両方確認します。 【気をつけること】加熱する料理は中心まで十分に火を通し、生ものに触れた器具はすぐ洗います。 【保存のポイント】粗熱を取って清潔な容器へ。冷蔵保存し、香りや食感のよい早めのうちに食べきります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
