HARAPEKO 公式レシピ
きりたんぽ鍋
香ばしいきりたんぽに、鶏とごぼうのだしがしみる秋田の鍋。
材料
- きりたんぽ 4本
- 鶏もも肉 400g
- ごぼう 150g
- まいたけ 150g
- 長ねぎ 2本
- せり 150g
- だし 1200ml
- しょうゆ 大さじ4
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
作り方
- きりたんぽは斜め3等分、鶏肉は一口大、ごぼうはささがき、ねぎは斜め切りにする。
- 鍋にだしと調味料を煮立て、鶏肉とごぼうを入れ、アクを取りながら8分煮る。
- まいたけ、ねぎ、きりたんぽを加え、弱めの中火で5〜6分煮る。
- 鶏肉が中心まで火が通ったら、せりを加えて1分で火を止める。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】きりたんぽ鍋は、材料の水気と加熱のタイミングをそろえると味がすっきり決まります。 【アレンジ】季節の薬味や野菜へ少量置き換えても大丈夫。まずは元の分量で味を見ましょう。 【失敗しないポイント】火を急に強くせず、手順にある時間と完成の目安を両方確認します。 【気をつけること】加熱する料理は中心まで十分に火を通し、生ものに触れた器具はすぐ洗います。 【保存のポイント】粗熱を取って清潔な容器へ。冷蔵保存し、香りや食感のよい早めのうちに食べきります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
