HARAPEKO 公式レシピ
湯豆腐
昆布だしで豆腐を静かに温める、京都らしい潔い鍋。ぽん酢と薬味でどうぞ。
材料
- 絹ごし豆腐 400g
- 水 800ml
- 昆布 10g
- 白菜 150g
- しいたけ 4個
- 長ねぎ 1本
- ぽん酢 80ml
- 青ねぎ・もみじおろし 各適量
作り方
- 鍋に水と昆布を入れて30分置く。豆腐は大きめの6〜8等分、野菜は食べやすく切る。
- 弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。白菜、しいたけ、ねぎを入れて5分煮る。
- 豆腐を崩さないよう加え、煮立てず弱火で5〜6分、中心まで温める。
- ぽん酢と薬味を添え、穴あきお玉で汁気を切りながら取り分ける。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】湯豆腐は、材料の水気と加熱のタイミングをそろえると味がすっきり決まります。 【アレンジ】季節の薬味や野菜へ少量置き換えても大丈夫。まずは元の分量で味を見ましょう。 【失敗しないポイント】火を急に強くせず、手順にある時間と完成の目安を両方確認します。 【気をつけること】加熱する料理は中心まで十分に火を通し、生ものに触れた器具はすぐ洗います。 【保存のポイント】粗熱を取って清潔な容器へ。冷蔵保存し、香りや食感のよい早めのうちに食べきります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
