麹甘酒

材料

• 米麹 200g
• 温かいごはん 150g
• 60℃の湯 400ml
• 塩 ひとつまみ

作り方

1. 清潔な保温容器にごはんと湯を入れ、粒をほぐして60℃以下にする。
2. 米麹を加えて混ぜ、55〜60℃を保ちながら8時間保温する。
3. 途中2〜3回混ぜ、甘くなったら小鍋で75℃まで温めて発酵を止める。
4. 好みで撹拌し、清潔な容器に移して冷蔵する。