カルグクス

材料

• 生カルグクス麺 400g
• 水 1.4L
• 韓国煮干し 20g
• 昆布 10g
• じゃがいも 180g
• ズッキーニ 150g
• 玉ねぎ 100g
• にんじん 60g
• にんにく 8g
• 韓国スープしょうゆ 20ml
• 塩 3g
• 青ねぎ 20g
• 黒こしょう 1g

作り方

1. 煮干しは頭とはらわたを除き、昆布、水と鍋に入れる。沸騰直前に昆布を取り、弱火で10分煮てこす。
2. じゃがいもは5mm厚さ、ズッキーニ、玉ねぎ、にんじんは細切りにする。生麺は余分な粉を軽くはたき、水洗いしない。
3. だしを沸かし、じゃがいもと玉ねぎを4分煮る。麺を加え、中強火で3分、やさしくほぐしながら煮る。
4. ズッキーニ、にんじん、にんにくを加えて2～3分。麺に芯がなく、じゃがいもに箸が通るまで煮る。
5. スープしょうゆと塩で整え、ねぎと黒こしょうを振る。麺の粉で少しとろみがつけば食べごろ。