韓国風海鮮辛口ちゃんぽん

材料

• 韓国中華生麺 400g
• 豚ロース薄切り 100g
• いか 150g
• むきえび 120g
• ムール貝 300g
• 白菜 180g
• 玉ねぎ 120g
• 長ねぎ 80g
• しいたけ 80g
• にんにく 12g
• 韓国粉唐辛子 20g
• 油 25ml
• 鶏または魚介だし 1.2L
• しょうゆ 20ml
• 魚醤 10ml
• 塩 適量

作り方

1. ムール貝は洗って足糸を除き、割れたものや叩いても閉じないものは捨てる。いかとえびは水気を拭き、野菜は切る。
2. 厚手鍋を強火で熱し、油と豚肉を2分炒める。長ねぎ、玉ねぎ、白菜、しいたけを3分炒め、中火でにんにくと粉唐辛子を30秒炒める。
3. だしを注いで沸かし、ムール貝を3分煮る。いかとえびを加えて2～3分、えびが不透明で、貝が開くまで煮る。開かない貝は捨てる。
4. しょうゆ、魚醤、塩で整える。同時に別鍋で麺を表示どおりゆで、水気を切って器に入れる。
5. 熱いスープと具を麺に注ぎ、すぐにいただく。魚介は煮すぎず、ふっくら仕上げます。