HARAPEKO 公式レシピ
シンガポールチキンライス
しっとりゆでた鶏と、鶏だし・しょうが・パンダンで炊く香りご飯。3種のたれを添える新加坡の定番です。
材料
- 骨付き鶏もも肉800g
- ジャスミン米300g
- 鶏だし700ml
- しょうが40g、にんにく4片、パンダンリーフ2枚
- きゅうり1本、香菜適量
- 赤唐辛子、ライム、しょうゆ、ごま油 各適量
作り方
- 鶏を塩でもみ、しょうが半量とともに静かに20〜25分ゆで、中心74℃を確認する。
- 鶏を氷水に2分取り、水気を切って休ませる。ゆで汁はこして取っておく。
- 米をにんにく、残りのしょうがと炒め、鶏だし、パンダンで炊いて10分蒸らす。
- 鶏を切り、ご飯、きゅうり、香菜と盛り、唐辛子ライムだれ・姜だれ・濃口しょうゆを添える。
ひとことメモ
鶏は中心74℃を確認したら氷水で短く締めると、皮はぷるん、身はしっとり仕上がります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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