ドネルケバブ
香辛料をなじませたラム肉をしっとり焼き、薄く切って楽しむ家庭版ドネル。
イスケンデルケバブ
香ばしい牛肉をパンに重ね、トマトソース、ヨーグルト、焦がしバターで仕上げる一皿。
アダナケバブ
唐辛子と香辛料をきかせたラム肉を串に沿わせ、香ばしく焼く南東部の名物。
トルコ風キョフテ
クミンとパセリが香る、外はこんがり中はふっくらの家庭的な肉だね料理。
メネメン
トマトと青唐辛子を甘く炒め、卵を半熟にまとめるトルコの朝ごはん。
イマーム・バユルドゥ
やわらかななすに玉ねぎとトマトを詰め、オリーブ油でじっくり焼く植物性の名物料理。
カルヌヤルク
焼いたなすに牛ひき肉とトマトの具をたっぷり詰め、しっとり焼き上げる家庭料理。