イマーム・バユルドゥ

材料

• なす 4本
• 玉ねぎ 2個
• トマト 3個
• にんにく 3片
• オリーブ油 80ml
• イタリアンパセリ 20g
• 塩 小さじ1、砂糖 小さじ1/2

作り方

1. なすは縞目に皮をむき、塩水に15分さらして水気を拭く。
2. 半量の油でなすを全面やわらかく焼き、中央に切り込みを入れる。
3. 残りの油で玉ねぎ、にんにく、トマトを煮て、塩、砂糖、パセリを加える。
4. なすに詰め、180℃で30分焼き、そのまま少し冷まして味をなじませる。