HARAPEKO 公式レシピ
東北大拉皮
つるんとした拉皮と彩り野菜を、香ばしく甘酸っぱいごまだれで。混ぜた瞬間から、しゃきしゃきもちもちです。
材料
- 東北拉皮 300g
- きゅうり 150g
- にんじん 80g
- 紫キャベツ 100g
- 干し豆腐 100g
- 卵 2個
- 豚赤身細切り 120g
- 練りごま 30g
- 中国黒酢 25ml
- しょうゆ 20ml
- 砂糖 8g
- にんにく 12g
- ごま油 8ml
- 油 10ml
作り方
- 卵を溶き、薄く油を塗ったフライパンで薄焼き卵にして細切りにする。野菜と豆腐皮も細切りにする。
- 豚肉にしょうゆ少々をもみ込み、油で3～4分、中まで完全に火を通して冷ます。
- 拉皮は表示どおりにゆでるか洗い、すぐ冷ました湯でしめて水気を切る。長ければ切る。
- 練りごまにぬるま湯20～30mlを少しずつ加え、酢、しょうゆ、砂糖、にんにく、ごま油を混ぜる。
- 野菜を彩りよく並べ、中央に拉皮と豚肉を置く。食べる直前にたれをかけ、よく混ぜる。
ひとことメモ
拉皮はしっかり水切りすると、たれが薄まりません。和えたてが、いちばんつるんと元気です。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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