HARAPEKO 公式レシピ
厦門沙茶麺
沙茶醤と落花生の香る濃厚スープに、アルカリ麺、えび、いか、豆腐、青菜を。厦門らしいにぎやかな一杯です。
材料
- 中華アルカリ麺 450g
- 沙茶醤 80g
- ピーナッツバター 35g
- 鶏だし 1.2L
- えび 180g
- いか 180g
- 揚げ豆腐 150g
- もやし 150g
- 青菜 180g
- にんにく 10g
- 油 15ml
- 砂糖 8g
- 塩 適量
作り方
- えびは背わたを取り、いかは飾り切りにする。揚げ豆腐は半分に切り、魚介は冷蔵しておく。
- 弱火で油とにんにくを20秒炒め、沙茶醤とピーナッツバターを1～2分、焦がさず混ぜる。
- 熱いだしを少しずつ加えてのばし、揚げ豆腐を入れて弱火で15分。砂糖と塩で調える。
- 別鍋で麺を40～60秒ゆで、もやしと青菜もそれぞれ火を通して器に分ける。
- スープを静かに沸かし、いかを約45秒、えびを1～2分、色が変わるまで煮る。豆腐と熱いスープごと麺に注ぐ。
ひとことメモ
沙茶醤は商品で塩分が違うので、塩は最後に。魚介は短時間で火を通すと、やわらかく仕上がります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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