HARAPEKO 公式レシピ
雲南小鍋米線
一人分ずつ小鍋で、ひき肉、酸菜、にらの酸味と旨みを。スープを吸った米線もつるりと軽やかです。
材料
- 生米線 400g
- 豚ひき肉 180g
- 雲南酸菜 100g
- にら 80g
- もやし 120g
- だし 900ml
- しょうゆ 20ml
- ラー油 15ml
- しょうが 8g
- 塩 適量
- 白こしょう 1g
作り方
- 生米線はやさしくほぐす。乾燥品は表示どおり戻し、少し芯が残るまで下ゆでする。にらを切る。
- だしを二つの小鍋に分けて沸かし、しょうがと半量ずつの豚肉を入れ、ほぐして2～3分完全に火を通す。
- 各鍋に酸菜としょうゆを半量ずつ加え、2分煮て酸味をなじませる。
- 米線を2～4分煮、もやしとにらを加えて約1分、歯ざわりを残す。
- 塩、白こしょうで調え、ラー油を加える。小鍋のまま、または温めた器で熱いうちに。
ひとことメモ
酸菜もだしも塩分があるので、塩は最後に。一人分ずつ煮ると味がきりっと整います。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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