HARAPEKO 公式レシピ
チョーレー・バトゥーレー
濃いひよこ豆カレーに、ふっくら揚がったパンを添える、週末にうれしい屋台の主食です。
材料
- 乾燥ひよこ豆 300g
- 玉ねぎ 180g
- トマト 300g
- しょうが・にんにくペースト 25g
- チョレマサラ 12g
- クミンシード 4g
- 油 35ml
- 中力粉 400g
- セモリナ粉 50g
- プレーンヨーグルト 120g
- ベーキングパウダー 5g
- 砂糖 8g
- 塩 適量
- 揚げ油 適量
作り方
- ひよこ豆を8～12時間浸し、水を替えて圧力鍋20分または普通鍋60分、完全にやわらかく煮る。
- 油でクミンと玉ねぎを色づけ、しょうが・にんにく、トマト、香辛料を濃く炒める。豆と煮汁400mlを加え20分煮る。
- 粉、セモリナ、ヨーグルト、膨張剤、砂糖、塩、水約120mlをやわらかくこね、覆って60分休ませる。
- 8分割して直径約12cmに伸ばす。油を175℃にし、1枚ずつ入れて軽く押し、膨らませながら片面30～45秒揚げる。
- 油を切り、熱い豆カレー、玉ねぎ、レモンとすぐ供する。
ひとことメモ
油は170～180℃を保ち、低温で吸油させません。豆は完全に煮て、揚げ鍋の周囲に水を置かないようにします。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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