HARAPEKO 公式レシピ
野菜ウッタパム
発酵した米豆生地を厚めに焼き、玉ねぎ、トマト、ピーマンを表面で香らせます。
材料
- ドーサ発酵生地 800g
- 玉ねぎ 120g
- トマト 120g
- ピーマン 80g
- にんじん 80g
- パクチー 15g
- 塩 適量
- 油 30ml
作り方
- 野菜を細かく切り、塩少量とパクチーを混ぜる。
- 発酵生地をドーサより少し濃く、ゆっくり流れる状態にする。異臭や異色の斑点があれば廃棄。
- 中火のフライパンに油を薄く塗り、生地約100mlを直径15cmに厚めに広げる。
- すぐ野菜を散らして軽く押し、ふたをして2～3分。縁が固まったら返し1～2分焼く。
- 両面と中心まで火を通し、チャツネやサンバルを添える。
ひとことメモ
野菜は細かく、水気を少なく。鍋を熱しすぎると厚く広げられません。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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