HARAPEKO 公式レシピ
パスタ・アッラ・ノルマ
黄金色のなす、トマト、塩気のあるリコッタ・サラータを合わせる、明るいシチリアの定番です。
材料
- ショートパスタ 200g
- なす 350g
- ホールトマト 400g
- にんにく 2片
- エクストラバージンオリーブ油 45ml
- バジル 12枚
- リコッタ・サラータ 45g
- 塩 適量
- 黒こしょう 少々
作り方
- なすを1.5cm角にし、塩2gを振って20分置き、水気を拭く。オーブンを220℃に予熱する。
- なすに油25mlを絡め、一層に広げて20～25分、途中で返し、やわらかく黄金色まで焼く。
- 残りの油でにんにくを弱火で香らせ、つぶしたトマトとバジル半量を加え、中弱火で15分煮て塩を整える。
- パスタを表示より1分短くゆで、ソースへ。ゆで汁60mlを加えて1分和える。
- 焼きなすの大半を混ぜて盛り、残りのなす、バジル、おろしたチーズをのせる。
ひとことメモ
なすは重ねず一層で焼きます。リコッタ・サラータは塩気があるため、塩は最後に調整します。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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