HARAPEKO 公式レシピ
オレキエッテ・チーメ・ディ・ラーパ
ほろ苦い菜の花、にんにく、アンチョビが小さな耳形パスタに寄り添う、プーリアらしい一皿です。
材料
- オレキエッテ 200g
- チーマ・ディ・ラーパまたは菜の花 300g
- アンチョビ 3枚
- にんにく 2片
- 乾燥唐辛子 1本
- エクストラバージンオリーブ油 45ml
- パン粉 25g（好みで）
- 塩 適量
作り方
- 青菜の硬い茎を除き、柔らかい茎を切る。好みでパン粉を乾いたフライパンで3分、黄金色に炒って取り出す。
- 塩湯で青菜を3分ゆで、オレキエッテを同じ鍋へ加えてアルデンテまでゆでる。ゆで汁を取る。
- 別のフライパンに油、にんにく、唐辛子を入れ弱火2分。アンチョビを加え、つぶしながら30秒溶かす。
- パスタと青菜を移し、ゆで汁80mlと中火で1～2分和え、青菜を麺に絡ませる。
- 味を見て盛り、好みでパン粉を振る。アンチョビの塩気を見てから塩を足す。
ひとことメモ
アンチョビに塩分があるため、ゆで湯と仕上げの塩は控えめに。青菜はよく洗い、十分に加熱します。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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