HARAPEKO 公式レシピ
ピアディーナ・ロマニョーラ
香ばしい焼き目の柔らかな薄焼きパンに、生ハム、フレッシュチーズ、ルッコラをはさみます。
材料
- 中力粉 500g
- ラードまたはオリーブ油 80g
- ぬるま湯 220ml
- 塩 10g
- 重曹 3g
- 生ハム 180g
- スクアックエローネ等のフレッシュチーズ 250g
- ルッコラ 80g
作り方
- 粉、塩、重曹を混ぜ、ラードをなじませる。ぬるま湯を少しずつ加え、なめらかにこね、包んで30分休ませる。
- 6分割して丸め、さらに15分休ませる。直径約22cm、厚さ2～3mmにのばす。
- 厚手のフライパンを中強火で熱し、油なしで片面約2分。気泡が出たら返し、1～2分、茶色い斑点が付くまで焼く。
- 焼けた物を重ね布をかけて柔らかく保つ。温かいうちにチーズ、生ハム、ルッコラをのせる。
- 半分に折ってすぐ食べる。冷めたら乾いた鍋で片面20秒ずつ温める。
ひとことメモ
生ハムは冷蔵し、そのまま食べられる製品を使います。免疫力の弱い方には加熱済みハムがおすすめです。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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