HARAPEKO 公式レシピ
ミートソーススパゲッティ
合いびき肉と香味野菜、トマトをじっくり煮込んだソースをスパゲッティにかける定番洋食。
材料
- スパゲッティ 400g
- 合いびき肉 400g
- 玉ねぎ 250g
- にんじん 100g
- セロリ 80g（お好みで）
- にんにく 1片
- オリーブオイル 大さじ2
- カットトマト缶 400g
- 水 150ml
- ケチャップ 大さじ3
- ウスターソース 大さじ1
- 顆粒コンソメ 1個分
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ3/4
- こしょう 少々
- 塩 大さじ2
- 粉チーズ 適量（お好みで）
- パセリ 適量（お好みで）
作り方
- 下ごしらえをする。玉ねぎはみじん切りにする。にんじんはみじん切りにする。セロリはみじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。
- 厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱めの中火で1分炒める。 状態の目安は「香りが立ち、焦げていない」です。
- 玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、中火で9〜10分炒める。 状態の目安は「野菜の量が減り、甘い香りがする」です。
- 野菜を端に寄せ、ひき肉を広げて2分触らず焼き、裏返してほぐしながら3分炒める。 火加減は中強火が目安です。 状態の目安は「肉に焼き色が付き、赤みがない状態」です。 安全のため、ひき肉の中心まで十分に加熱してください。
- トマト缶、水、ケチャップ、ウスターソース、コンソメ、砂糖、塩、こしょうを加えて煮立てる。 火加減は中火が目安です。 時間の目安は3分です。 状態の目安は「全体が均一に煮立つ」です。
- ふたをせず弱火で25分、時々鍋底から混ぜながら煮る。 状態の目安は「水分が減り、木べらの跡が2〜3秒残る」です。 安全のため、鍋底が焦げ付かないよう注意してください。
- 大鍋に湯を沸かして塩を入れ、スパゲッティを袋の表示時間どおりゆでる。 火加減は中火が目安です。 時間の目安は10分です。 状態の目安は「中心にわずかに歯ごたえがある」です。
- 麺の水気を切って器に盛り、ミートソースをかけ、好みで粉チーズとパセリを添える。 時間の目安は2分です。 状態の目安は「ソースが麺に絡む濃度で温かい」です。 安全のため、残りは速やかに冷却して冷蔵。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】香味野菜を焦がさず十分に炒め、ひき肉は混ぜすぎず焼き色を付ける。 【アレンジ】セロリの代わりに省略可。合いびき肉は牛ひき肉を使えます。 【失敗しないポイント】下処理で水分や汚れを丁寧に取り、しょうがや酒を指定どおり使います。食材の水気を十分に切り、余分な水分を入れないようにします。 【気をつけること】肉は最も厚い部分まで十分に火を通し、生肉に触れた器具と手をすぐに洗います。 【保存のポイント】長時間常温に置かず、粗熱が取れたら清潔な容器に入れて冷蔵し、できるだけ早く食べてください。再加熱する場合は中心まで十分に温めます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
