HARAPEKO 公式レシピ
明太子パスタ
明太子、バター、牛乳をボウルで混ぜ、ゆでたての麺を和える日本生まれの簡単パスタ。
材料
- スパゲッティ 200g
- 明太子 80g
- 有塩バター 20g
- 牛乳 大さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 水 2L
- 塩 12g
- 刻みのり 2g（お好みで）
- 大葉 4枚（お好みで）
作り方
- 下ごしらえをする。明太子は薄皮から出す。有塩バターは室温に戻す。大葉は千切りにする。
- 明太子は薄皮に切れ目を入れ、包丁の背で中身を出す。 時間の目安は2分です。 状態の目安は「大きな薄皮が混ざっていない」です。 安全のため、開封後は冷蔵し、消費期限内のものを使用。
- 大きめのボウルに明太子、室温のバター、牛乳、しょうゆを入れて混ぜる。 時間の目安は2分です。 状態の目安は「バターが柔らかく、ソースが均一」です。
- 鍋に水と塩を入れて沸かし、スパゲッティを袋の表示時間どおりゆでる。ゆで汁を50ml取る。 火加減は中火が目安です。 時間の目安は10分です。 状態の目安は「中心に適度な歯ごたえが残る」です。
- 麺の水気を切り、熱いうちにソースのボウルへ入れる。ゆで汁大さじ1〜2を加える。 時間の目安は1分です。 状態の目安は「バターが溶け、ソースが麺全体に薄く絡む」です。 安全のため、ソースを直火にかけない。
- トングで手早く30〜60秒和え、味を見て必要ならしょうゆを数滴加える。 状態の目安は「麺が乾かず、ボウル底に油が分離していない」です。
- 器に盛り、刻みのりと大葉をのせてすぐ提供する。 時間の目安は1分です。 状態の目安は「温かく、明太子の風味が残る」です。 安全のため、作ったら早めに食べる。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】明太子ソースは加熱せず、熱い麺とゆで汁でなめらかに乳化させる。 【アレンジ】明太子はたらこに代わりに使えます。しょうゆは塩分に応じて調整。 【失敗しないポイント】煮詰めすぎず、濃くなった場合は水を少量ずつ加えて調整します。 【気をつけること】肉は最も厚い部分まで十分に火を通し、生肉に触れた器具と手をすぐに洗います。魚介は中心まで十分に加熱し、下処理後の器具を清潔にします。 【保存のポイント】麺やごはんは食感が変わりやすいため、完成後は長時間常温に置かず、できるだけ早く食べてください。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
