HARAPEKO 公式レシピ
いんげんのごま和え
歯ざわりよくゆでたいんげんを、香ばしいすりごまでやさしく和えます。あと一品ほしい日に、すっと寄り添う定番です。
材料
- さやいんげん 200g
- 塩 小さじ1（ゆで用）
- 白すりごま 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- だし汁 大さじ1
作り方
- いんげんはへたを切り落とす。長いものは食べやすい長さに切る。
- 鍋に湯1Lを沸かして塩を加え、いんげんを2分30秒〜3分ゆでる。
- 鮮やかな緑色になり、少し歯ごたえが残る程度で冷水に取り、水気をしっかり拭く。
- ボウルに白すりごま、しょうゆ、砂糖、だし汁を混ぜる。
- いんげんを加えて全体をやさしく和え、5分ほど置いて味をなじませる。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】ゆで上がりの水気を丁寧に取ると、ごま衣が薄まらず香りよく仕上がります。 【アレンジ】白ごまの半量を黒ごまに替えると、香りと見た目に変化が出ます。 【失敗しないポイント】ゆですぎると食感と色が落ちるので、2分30秒から様子を見ましょう。 【気をつけること】いんげんは生食せず、中心まで十分に加熱してください。 【保存のポイント】冷蔵で2日を目安に。ごま衣から水が出やすいので早めがおすすめです。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
