HARAPEKO 公式レシピ
にしんそば
甘辛く煮た身欠きにしんを、澄んだだしのそばへ。京都らしい余韻をおうちで楽しめます。
材料
- そば（乾麺） 180g
- 味付けにしん甘露煮 2枚
- だし 700ml
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 塩 小さじ1/3
- 青ねぎ 20g
- 七味唐辛子 適量
作り方
- 鍋にだし、しょうゆ、みりん、塩を合わせて中火にかけ、沸騰直前で弱火にする。にしんは別鍋または電子レンジで温める。
- たっぷりの湯でそばを表示時間どおりゆでる。ざるに上げ、流水でもみ洗いしてぬめりを取り、熱湯をさっとかけて温め直す。
- 水気をよく切ったそばを温めた丼に入れ、熱いつゆを注ぐ。にしんをのせ、青ねぎを添える。
- 好みで七味を少量ふる。つゆを煮立て続けないと、だしの香りがきれいに残ります。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】にしんそばは、材料の水気と加熱のタイミングをそろえると味がすっきり決まります。 【アレンジ】季節の薬味や野菜へ少量置き換えても大丈夫。まずは元の分量で味を見ましょう。 【失敗しないポイント】火を急に強くせず、手順にある時間と完成の目安を両方確認します。 【気をつけること】加熱する料理は中心まで十分に火を通し、生ものに触れた器具はすぐ洗います。 【保存のポイント】粗熱を取って清潔な容器へ。冷蔵保存し、香りや食感のよい早めのうちに食べきります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
