HARAPEKO 公式レシピ
卯の花
おからにだしと野菜の旨味を含ませた、しっとりやさしい常備菜です。
材料
- 生おから 200g
- にんじん 50g
- しいたけ 2個
- 油揚げ 1枚
- 青ねぎ 20g
- だし 300ml
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 油 小さじ2
作り方
- にんじん、しいたけ、油揚げは細切り、青ねぎは小口切りにする。
- 鍋に油を中火で熱し、にんじん、しいたけ、油揚げを2分炒める。おからを加えてさらに2分、ほぐし炒める。
- だし、砂糖、みりん、しょうゆを加え、弱めの中火で8〜10分、底から混ぜながら煮る。
- へらで寄せると形が少し残るしっとり加減で火を止め、青ねぎを混ぜる。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】卯の花は、材料の水気と加熱のタイミングをそろえると味がすっきり決まります。 【アレンジ】季節の薬味や野菜へ少量置き換えても大丈夫。まずは元の分量で味を見ましょう。 【失敗しないポイント】火を急に強くせず、手順にある時間と完成の目安を両方確認します。 【気をつけること】加熱する料理は中心まで十分に火を通し、生ものに触れた器具はすぐ洗います。 【保存のポイント】粗熱を取って清潔な容器へ。冷蔵保存し、香りや食感のよい早めのうちに食べきります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
