HARAPEKO 公式レシピ
山形だし
夏野菜と香味野菜を細かく刻む、山形の涼しい常備菜。ごはんや豆腐にどうぞ。
材料
- きゅうり 1本
- なす 1本
- みょうが 2個
- 青じそ 5枚
- 長ねぎ 30g
- 刻み昆布 5g
- しょうゆ 大さじ2
- 酢 小さじ1
作り方
- きゅうりとなすは5mm角に切る。なすは薄い塩水に5分さらし、しっかり水気を絞る。
- みょうが、青じそ、長ねぎを細かく刻む。昆布は表示どおり戻して水気を切る。
- すべてを清潔な容器に入れ、しょうゆと酢を加えてよく混ぜる。
- 冷蔵庫で30分以上休ませ、少し粘りが出たら食べ頃。清潔な箸で取り分ける。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】山形だしは、材料の水気と加熱のタイミングをそろえると味がすっきり決まります。 【アレンジ】季節の薬味や野菜へ少量置き換えても大丈夫。まずは元の分量で味を見ましょう。 【失敗しないポイント】火を急に強くせず、手順にある時間と完成の目安を両方確認します。 【気をつけること】加熱する料理は中心まで十分に火を通し、生ものに触れた器具はすぐ洗います。 【保存のポイント】粗熱を取って清潔な容器へ。冷蔵保存し、香りや食感のよい早めのうちに食べきります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
