HARAPEKO 公式レシピ
練り羊羹
こしあんを寒天でじっくり練り上げる、なめらかで濃い和菓子です。
材料
- こしあん 400g
- 粉寒天 4g
- 水 200ml
- 砂糖 120g
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 型を水でぬらす。鍋に水と粉寒天を入れて混ぜ、中火で煮立ててから2分、混ぜながら完全に溶かす。
- 砂糖を加えて溶かし、こしあんと塩を加える。弱めの中火で底をこするように8〜10分練る。
- へらですくうと厚い帯状に落ち、鍋底が一瞬見えるまで煮詰める。
- 型へ流し、粗熱を取って冷蔵庫で2時間以上冷やす。温めた包丁で切る。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】練り羊羹は、材料の水気と加熱のタイミングをそろえると味がすっきり決まります。 【アレンジ】季節の薬味や野菜へ少量置き換えても大丈夫。まずは元の分量で味を見ましょう。 【失敗しないポイント】火を急に強くせず、手順にある時間と完成の目安を両方確認します。 【気をつけること】加熱する料理は中心まで十分に火を通し、生ものに触れた器具はすぐ洗います。 【保存のポイント】粗熱を取って清潔な容器へ。冷蔵保存し、香りや食感のよい早めのうちに食べきります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
